Kategori-arkiv: fisk

Laks med varm salat

Dette er en perfekt hverdagsmiddag som er veldig rask å lage. Oftere og oftere dropper vi poteter, pasta eller ris til fordel for mer grøntfôr. Har du godt kjøtt eller god fisk som utgangspunkt, er det ikke så mye mer man trenger. Her «svir» man praktisk talt laksen raskt i varm panne, og honning og [...]

Også kategorisert under Oppskrifter, salat, tilbehør | Legg igjen en kommentar

Fiskesuppe med eple

Fiskesuppe er lett å lage og kan varieres i det uenderlige. En kraft basert på blåskjell- eller fiskekraft og fløte eller tomat, kokes med grønnsaker, fisk og/eller skalldyr. Krydderiet kan bestå av alt fra klassisk safran til eksotisk curry. Dette er en ganske klassisk variant, men med eple og eplejuice. Fiskesuppe med blåskjell 4 porsjoner [...]

Også kategorisert under Oppskrifter, suppe | 3 Kommentarer

Skrei – fantastisk råvare i sesong nå

I går var jeg så heldig å få spise lunsj på Tjuvholmen sjømagasin i regi av Norges sjømatråd. Skrei stod på menyen, og vi fikk servert grillet skrei med potet- og trøffelkrem, oksehaleragu, rødvinssaus og pepperotskum. Fantastisk godt! Skreisesongen varer fra januar til april. KA-kokken Espen Vesterdal Larsen fortalte om en av sine favorittråvarer: – [...]

Også kategorisert under Triks og tips | Legg igjen en kommentar

Hjemmelagde fiskepinner – noe helt annet enn ferdigvariantene

Jeg fikk en åpenbaring første gang jeg smakte hjemmelagde fiskepinner. Fisken var jo faktisk saftig og skorpen sprø. Ja, og smaken… NAM! Når man i tillegg vet at Findus sine fiskepinner kun inneholder 61 prosent fisk (Alaska pollock – fisket i Stillehavet, altså ikke norsk, men riktignok MSC-merket) og at fisken blir sendt til Kina for [...]

Også kategorisert under Oppskrifter | Legg igjen en kommentar

Rakfisktartar – to varianter

Noen vil kanskje kalle det for helligbrøde, men rakfisk kan så absolutt spises på flere måter enn den klassiske med potetlefse, rømme og løk. Ettersom det veldig, veldig snart er jul, trår jeg til med to varianter over samme tema. Du kan selv prøve deg frem med nye smaker. Server rakfisktartaren med litt rømme, gjerne [...]

Også kategorisert under festmat | 3 Kommentarer

Soyamarinert laks – et sunt og friskt avbrekk

Innimellom julens pinnekjøtt, ribbe og krumkaker får jeg en sterk trang til å spise rå fisk. Og da mener jeg ikke rakfisk dynget ned med smør og rømme, men sushi eller andre asiatiske varianter, gjerne med friske, syrlige smaker og freshe grønnsaker til. Dette er en oppskrift jeg har ”stjålet” av en venninne. Den er [...]

Kategorisert under fisk | 2 Kommentarer

Smørflyndre – ingen smørkrise her

I disse smørkrisetider kan du fremdeles fråtse i smørflyndre, i hvert fall hvis du er så heldig som meg og jobber/bor rett ved en fiskebutikk med godt utvalg. Det kan også være godt med litt lett mat midt oppe i alle juleforberedelsene. Fileter av flyndre er jo «fast food» på sitt beste, da de bare trenger [...]

Kategorisert under fisk | Legg igjen en kommentar

Laks med parmaskinke – til både hverdags og fest

Denne retten har vært en favoritt i familien vår i mange år og går under navnet «Parmalaks». Dette er en rask hverdagsrett, men også en lekker selskapsrett. Skal jeg være ekstra «gourmetaktig», salter jeg laksen litt ekstra godt og har frøene fra 1/2-1 vaniljestang i ertepureen. Retten går da fra å «bare» være «Parmalaks» til [...]

Kategorisert under fisk | 5 Kommentarer

Panert sei – fisk på menyen

I forrige uke fikk jeg en forespørsel om jeg ikke kunne komme opp med noen oppskrifter på hvit fisk. Ja, så da måtte jeg jo det! Kom gjerne med ønsker til andre oppskrifter dere savner, så skal vi se hva vi får til. Jeg heier på sei! Sei er villfanget og særdeles bærekraftig. Og den [...]

Også kategorisert under Oppskrifter | 1 Kommentar

Mer fisk til folket! Sitronlaks i en fei

Ingrid Espelid Hovig kaller fisk for fast food. Det er både raskt, enkelt og godt, men likevel er fisk det vi nordmenn sliter mest med å lage til middag. I går lanserte Gastronomisk Institutt boken «Den beste sjømaten fra kalde klare farvann i Norge». Der byr de på fantastiske oppskrifter og en kulinarisk reise gjennom [...]

Også kategorisert under kokebok, Nyheter, Oppskrifter, salat, tilbehør | Legg igjen en kommentar
  • Kategorier

  • Arkiv

    • ,