Hamburgerfilm for økologisk.no – no junk

Nikolai og jeg har laget en ny film! Denne gang for økologisk.no. Dere har sikkert lagt merke til den store reklamekampanjen for økologisk mat som surrer og går på tv, kino, i aviser og magasiner. Vi ville lage en inspirasjonsfilm som viste hvor enkelt det er å lage en god hamburger selv. Lager du burgeren fra bunnen av, har du full kontroll på innholdet og kan selvfølgelig velge økologiske ingredienser.

Sjekke ut filmen og få oppskriften på økologisk.no

 

 

Kategorisert under Uncategorized | Legg igjen en kommentar

Havrerot og litt annet rot

Sorry! Jeg føler at jeg har sviktet bloggen litt i det siste, men det går rett og slett litt fort i svingene. Det er et lettere kaos i Matmisjonen for tiden. Noe som jo er et godt tegn, men dessverre blir det sånn at betalte oppdrag vinner over de morsomme blogginnleggene. Men jeg lager masse mat, både til foto, reportasjer og film… og privat. I tillegg lærer jeg masse når jeg få gå i dybden på forskjellige temaer som klippfisk, skrei, upasteurisert melk, sous vide og fancy kakebaking. Hvis dere smører dere med tålmodighet kommer denne kunnskapen dere til gode også, gjennom magasinartikler og i andre kanaler. Oppskrifter på bloggen skal det også bli altså. Jeg lover! Snart…

For litt siden leste jeg om havrerot og ble veldig nysgjerrig. Hæ? En rot jeg ikke hadde hørt om? I helgen dukket den opp på min nye, fantastiske lokalbutikk, Maschmanns Matmarked. Havrerot er en gammel kulturplante med stor helseeffekt. Kineserne bruker den visst som energiplante, så det høres jo ut som noe jeg trenger. Den skal også ha en rensende effekt på lever og galle, og være effektiv for høyt blodtrykk og stress. Planten vokser vilt i store deler av Europa og dyrkes nå i Østfold. Smaken blir ofte sammenlignet med asparges og artisjokk. Roten kan skrelles og brukes i supper og pureer, rå og tynnskived i salat eller glasert med smør i pannen. Jeg synes også den er fantastisk flott å fotografere. Disse ble skrelt, delt i biter og stekt i smør i en varm panne. Nam!

Føl meg gjerne på Instagram, som sthanne poster jeg en del matbilder som dette:

 

Kategorisert under jobb, Matnyttig informasjon, Nyheter | 2 Kommentarer

Frukt kan være redningen!

Vi spiser alt for mye sukker i kosten vår, og kanskje spesielt i helgene. Det må vi kutte ned på. – Men jeg har jo et konstant søtsug, tenker du kanskje. Da kan frukt være redningen. Man kan enkelt justere ned behovet for sukker ved å redusere inntaket. Frukt har en naturlig sødme og kan tilfredsstille søtsuget på en sunn måte. Prøv selv, men gi det litt tid. Trapp ned sukkerinntaket, sakte, men sikkert, og før du vet ord av det synes du kanskje at en rute med melkesjokolade smaker alt for søtt. Det er helt sant. Det kan skje. Sjekk epledesserten min på økologisk.no. Den er et bra sted å begynne!

Oppskriften på epledesserten finner du på økologisk.no

Kategorisert under dessert | 2 Kommentarer

Stickybuns eller skikkelig klissete kanelboller om du vil!

Litt helgekos er viktig, og disse smaker utrolig godt sammen med kakao etter endt uteaktivitet i kulda. Jeg har byttet ut noe av det fine hvetemelet med grovere spelt og kuttet litt ned på sukkeret. Søtt og klissete nok blir det uansett. Kos deg litt ekstra i dag før den nye uken starter.

Stickybuns

  • 430 g hvetemel
  • 150 g sammalt spelt
  • 100 g rørsukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 3 dl lettmelk
  • 25 g gjær
  • 75 g smør, i små biter
  • kanel og sukker til fyll
  • melis og vann til glasur

Ha mel, sukker, kardemomme og salt i en bakebolle. Smuldre gjær over og tilsett egg og melk. Kjør deigen smidig i en kjøkkenmaskin med eltekrok, ca. 15 minutter. Kjører du deigen så lenge blir den varm nok til at det ikke er nødvendig å lunke melken på forhånd. Ha i smøret til slutt og kjør til alt smøret er godt blandet inn. La deigen heve et lunt sted i ca. 1 1/2 time. Kjevle deigen ut til et rektangel på et melet bord. Ha på godt med kanel og sukker. Rull deigen sammen som en rullekake og del den i 8 like stor biter. Sett bitene på høykant ned i en liten ildfast form dekket med bakepapir, slik at de står ganske tett. La bollene etterheve i ca. 30 minutter. Stek bollene på 220 grader i ca. 40 minutter eller til de er gjennomstekte. Legg ev. litt bakepapir på toppen om de blir for mørke. Avkjøl på rist. Bland sammen melis og vann til en passe tykk glasur og hell over.

Kategorisert under Oppskrifter, Uncategorized | Legg igjen en kommentar

Kjøttkaker av lam med potetstaver – hverdagssnacks

Sunt? Sa jeg at jeg hadde fokus på sunn mat i januar? Dette er kanskje ikke verdens sunneste rett, men den er faktisk ikke så verst. Etter en uke med falafel og salat, har jeg lyst på litt saftig kjøtt. Lammekjøttdeig er kjapt og enkelt å bruke. Disse kjøttkakene har mye smak og holder seg veldig saftige. Potetene er bakt i ovnen med olivenolje, så det er ikke så ille som det ser ut. Denne middagsretten gir vill jubel fra barna og kan nytes en hverdag eller foran tv-en på fredags- eller lørdagskvelden. Og det er selvfølgelig lov å servere en frisk salat til. Mer kosemat til folket!

Kjøttboller av lam med potetstaver og fetakrem

4 porsjoner

  • 4 poteter i tynne staver
  • 1-2 søtpoteter i tynne staver
  • 3-4 ss olivenolje
  • 600-800 g kjøttdeig av lam
  • litt finhakket hvitløk
  • 1/2-1 rødløk, finhakket
  • 1 liten bunt bladpersille, finhakket
  • 1 eggeplomme
  • 2-3 ss brødrasp ev. Griljermel
  • salt og pepper
  • 1 beger (á 300 g) lettrømme
  • 150 g fetaost, smuldret

Vend potetstavene i olivenolje så de er godt dekket. Spre potetene utover et stekebrett. Dryss over litt salt og stek dem høyt i ovnen på 230 grader i ca. 20 minutter til de er godt gylne. Vend potetene ev. litt underveis.

Bland sammen kjøttdeig, hvitløk, rødløk, bladpersille, eggeplomme, brødrasp, salt og pepper til en jevn farse. Form små kjøttkaker og stek dem i litt olje i en varm stekepanne raskt på begge sider til de er gylne og så vidt gjennomstekte. Sett pannen til side og la dem hvile under lokk i noen minutter.

Rør sammen rømme og fetaost. Smak til med salt og pepper og ev. litt finhakket bladpersille.

Kategorisert under Oppskrifter | 2 Kommentarer

Torsk med asiatisk rosenkålsalat – frisk som en fisk

Jeg heier på fisk og jeg heier på asiatisk mat (til tross for at den er litt langreist). Jeg heier også på mat i sesong, så med skreien rett rundt hjørnet og norsk rosenkål i butikken, er det bare å omfavne denne fiskeretten. Raskt, enkelt og sunt, og med masse gode smaker. Kjør på!

Torsk med asiatisk rosenkålsalat

4 porsjoner

  • 800 g rosenkål i biter
  • 2-4 ss rapsolje
  • ca. 800 g torskefilet, gjerne skrei, i porsjonsstykker
  • 2 ss smør
  • 1-2 never strimlet kinakål
  • 1 dl fiskesaus
  • 0,5 dl vann
  • 2 ss riseddik
  • saften av 1-2 lime
  • 2-3 ss sukker ev. finrevet palmesukker
  • 1-2 ts finhakket hvitløk
  • 1-2 ts finhakket chili
  • fersk koriander

Vend rosenkålen i rapsolje og spre utover et stekebrett. Stek øverst i ovnen på 230 grader i ca. 10 minutter. Rør underveis og pass på at det ikke blir brent. Bland inn kinakål og stek et par minutter til. Stek fiskestykkene raskt på en side i smør i en veldig varm stekepanne. Snu fiskestykkene og stek et par minutter mens smør øses over. Sett til side, ha på lokk og la fisken hvile mens du lager dressing. Bland sammen fiskesaus, vann, riseddik, limesaft og sukker. Pisk til sukkeret er oppløst. Smak til og tilsett ev. mer lime, fiskesaus eller sukker. Rør inn hvitløk, chili og koriander. Vend inn rosenkål og kinakål i dressingen. Server fisken med rosenkålsalaten og ev. ris eller nudler.

Kategorisert under fisk, Oppskrifter | Legg igjen en kommentar

Bakt pastaform – kosemat for hele familien

GODT NYTT ÅR!

Da er Matmisjonen i gang igjen. Til tross for liten aktivitet på bloggen den siste tiden, har jeg hatt nok å gjøre. I det nye nummeret av BoligDrøm kan du lese saken min fra Mathallen, og i nær framtid dukker jeg opp i både Allers og KK. Jeg er godt i gang med saker som skal skrives, fotograferes og leveres til magasiner som Nord, Tara Smak og Mat & Venner. Samarbeidet med Økologisk.no, Matmerk og andre spennende kunder fortsetter. Nye bokideer surrer rundt i hodet, og et nytt og spennende samarbeidsprosjekt er på trappene. 2013 ser allerede ut til å bli et bra år for meg og Matmisjonen. Følg med!

Her i familien har vi, som alle andre, fokus på sunnere mat i januar. For oss betyr det verken dietter eller ekstreme tiltak, men mer en normalisering. Mer frukt og grønt, mer fisk, mindre sukker, godteri, brus og fett etc. Vi skal fremdeles kose oss, så den første helgen i det nye året står en italiensk godbit på menyen. Jeg kuttet litt ned på osten og brukte Jacobs fullkorn pennoni for å liksom være litt sunn, men uansett er dette perfekt vintermat.

Bakt pastaform (en variant av bakt ziti)

  • 2 ss rapsolje
  • 4-5 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 løk, finhakket
  • 500 g karbonadedeig
  • 250 g Grøstad provence pølse, uten skinn og grovhakket
  • 2 bokser (á 400 g) knuste tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss sukker
  • salt og pepper
  • 400 g Tine kremost til baking (ev. ricotta som er mer autentisk)
  • 100-200 g fersk mozzarella, finhakket
  • 200 g fersk parmesan, revet
  • 1 egg
  • 1 neve basilikumblader, hakket
  • 1/2 ts finmalt muskatt
  • 500 g penne eller annen pasta, kokt og avkjølt

Fres hvitløk og løk i olje i en stor gryte til mykt. Ha i karbonadedeigen og hakk og rør til kjøttet tar litt farge. Tilsett pølsebitene og rør noen minutter. Ha i knuste tomater, tomatpuré, eddik, sukker, salt og pepper. Rør og la kjøttsausen småkoke i ca. 30 minutter. Rør av og til. Ha sausen over i en bolle og la den avkjøle seg noe.

Rør sammen kremost, mozzarella, 150 g parmesan, egg, basilikum og muskatt til godt blandet. Smak til med salt og pepper. Vend inn den kokt pastaen og rør til osten er godt fordelt. Vend så inn 3/4 av kjøttsausen og hell blandingen over i en ildfast form. Fordel resten av kjøttsausen over toppen og dryss over resten av parmesanosten. Stek pastaformen i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter eller til osten er smeltet og litt gyllen. Server med en frisk salat og godt brød.

 

Kategorisert under Familieliv, italiensk, Oppskrifter | Legg igjen en kommentar

Kakeruter med hvit sjokolade og tranebær

Kos deg litt ekstra i disse romjulsdagene. Januar og nyttårsforsetter om sunnhet og fornuft kommer raskt nok. Denne kaken er herlig syndig med kremet hvit sjokolade og sødmefylte tranebær. Oppskriften finner du på økologisk.no

Kategorisert under kake | Legg igjen en kommentar

Resteribbe – pasta med ribbe og eple

Lei av julemat, men har masse rester? Ikke fortvil, det finnes mange gode oppskrifter med rester av både pinnekjøtt, julepølse og ribbe. Og de trenger ikke å minne så mye om jul. Ribbe med asiatisk vri blir mer og mer populært, men ribbe med spaghetti er også skikkelig godt. I denne retten får du dessuten brukt rester av svisker og spekeskinke også. Oppskriften på pasta med ribbe og eple finner du på økologisk.no

Kategorisert under svin | Legg igjen en kommentar

Hjemmegravet laks på økologisk knekkebrød

Start julemåltidene med en liten munnfull. Forrett trenger ikke å være komplisert. Få oppskriften på denne herligheten på økologisk.no

GOD JUL!

 

Kategorisert under festmat | Legg igjen en kommentar
  • Kategorier

  • Arkiv

    • ,