Riskrem og god jul!

Da er det juleferie! Roen har senket seg og det meste er under kontroll. Et par små innkjøp, litt pynting og et bursdagsselskap gjenstår før den store dagen. Vi har allerede innført late morgener med dyner i sofaen og krumkaker til «frokost» og koser oss i kaoset. Det er viktig. Som mange har jeg nok litt urealistiske forventninger til hva man faktisk kan klare å få til før jul, men jeg blir flinkere og flinkere hvert år til å senke kravene og kose meg uansett. Det blir som det blir, og det viktigste er jo å nyte den rolige tiden sammen med de man er glade i. Ja, så min oppfordring til dere, i forhold til julen og det nye året, er å senke skuldrene. Vær mer tilstedet i nuet. Det er nå livet skjer. Ikke strev løpende forover mot alt for høye krav til deg selv og ideen om det perfekte. La oss slappe av i 2013. La det bli som det blir, men pass på å ha det bra. Nå. Ja, ha det bra i kaoset.

JEG ØNSKER ALLE DERE MATMISJONÆRER GOD JUL OG GODT NYTT ÅR! TAKK FOR AT DERE LESER OG BRYR DERE! GOD MAT TIL FOLKET!

Riskrem er den perfekte juledesserten. Den er jo basert på rester og restemat liker vi. Prøv oppskriften min med ekte vanilje. Oppskriften finner du på økologisk.no

Matmisjonen tar nå juleferie. Det vil komme noen små drypp fra økologisk.no der jeg er fast gjesteblogger, men i januar er jeg tilbake med masse rask, sunn og enkel hverdagsmat. Ja, for det er jo flest hverdager.

 

Kategorisert under Familieliv | Legg igjen en kommentar

Økologisk gløgg – to nye varianter

Jeg lovte dere flere alternative gløgg-varianter. Disse to er i tillegg økologiske, laget på økologisk saft og/eller juice. Akkurat nå er det viktig å roe ned og nyte førjulstiden. Ja, så lag deg en kopp gløgg, sleng beina på bordet og la roen senke seg.

Oppskriftene finner du på økologisk.no

 

 

Kategorisert under Triks og tips | Legg igjen en kommentar

Surkål og rødkål – hjemmelaget selvfølgelig

Mange spiser kål i julen som tilbehør til ribbe, pølser og medisterkaker. Kål er jo en fantastisk grønnsak med masse sunne næringsstoffer og noe vi burde spise mye mer av ellers i året også. I de lett stressende juleforberedelsene kan det være fristende å ty til ferdigpakkede varianter av rødkål og surkål, men lager du tilbehøret selv, smaker det utrolig mye bedre. Og så kan du velge økologisk kål. Sjekk ut mine oppskrifter på både surkål og rødkål på økologisk.no

 

 

Kategorisert under festmat, tilbehør | Legg igjen en kommentar

Jul, jul, jul og en liten jule-kanapé

Det er igjen travle tider for Matmisjonen. Jobber skal gjøres ferdig før jul, mens januar planlegges. (Ja, og så skal jeg jo lage litt jul hjemme også.) Jeg har mange baller i lufta og gode ideer på lur, så 2013 tegner til å bli nok et bra år. Hurra! Det er gode tider for mat i Norge. Kokeboken Matmisjonen – ekte mat fra ti bloggere er faktisk shortlistet (sammen med bare fire andre) i kategorien Blog i The Gourmand World Cookbook Awards for «Best in the world» 2012! Det er jo veldig stas! Håper boken ligger under mange juletrær i år, slik at vi sammen kan spre matglede og -kunnskap til så mange som mulig. På julaften blir det pinnekjøtt fra A. Idsøe hjemme hos oss. Til serveres øl og akevitt (i år velger vi Hellstrøm sin) eller riesling til de som heller vil ha det. Vi starter julemåltidet med rakfisk fra Valdres og avslutter med crème brûlée, før pepperkaker, stilton/kraftkar og portvin. Ellers i julen er jeg glad i store bord med mange småretter satt utover, gjerne sild, gravlaks, pateer, skinker og oster. Et bugnende bord som samler venner og familie. Dette er en liten jule-kanapé som er fin å servere før julemåltidet eller på en buffet.

Smørstekt rugbrød med paté og syltede svisker

ca. 24 stk.

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • 2-4 ss smør
  • 175 g viltpaté eller annen paté
  • 100 g svisker, grovhakkede
  • 0,5 dl balsamico
  • 3 ss Tomtegløggkonsentrat
  • litt hakkede pistasjnøtter og tyttebær til pynt

Del hver rugbrødskive i 6 firkanter. Smelt 2 ss smør i en panne og stek brødbitene til gylne på begge sider. Dette må evt. gjøres i to omganger hvis pannen er for liten. La brødet trekke litt av seg på kjøkkenpapir. Kok opp sviskene med balsamico og gløggkonsentrat, og la det småkoke til væsken er redusert til sirup, 5-10 min. Legg en bit paté på hver brødbit, topp med litt svisker og dryss over pistasjnøtter. Pynt med tyttebær om ønskelig.

 

PS! Denne oppskriften har tidligere stått på trykk i Maison Mat & Vin.

 

Kategorisert under festmat, Oppskrifter | Legg igjen en kommentar

Kakao på pinne – økologisk

Hva er vel mer perfekt enn varm sjokolade i dag? Snø har lavet ned i hele landet og det er godt og varmt foran peisen. Kakao på pinne er et fenomen som har dukket opp på nettet de siste årene. En morsom og fin måte å servere kakao på. Få oppskrift og framgangsmåte i innlegget mitt på økologisk.no og kos deg i førjulstiden.

Kategorisert under Uncategorized | Legg igjen en kommentar

Julete rødløkskompott – deilig tilbehør til økologisk julemat

Nå nærmer julen seg med stormskritt og mange har vel allerede planlagt menyen. Selv om mye av julematen er tradisjonsbundet, kan man alltids snike inn noe nytt tilbehør. At julematen også kan være økologisk er viktig å huske. Disse økologiske medisterkakene fra Grøstad ble servert med en julete rødløkskompott. I dag er det julebord på studio til Matmisjonen og da serveres kompotten til ribba. Søt rødløk med nøtter og svisker smaker utrolig godt til den salte og fete julematen.

Få den heløkologiske oppskriften på økologisk.no der Matmisjonen er gjesteblogger.

 

 

Kategorisert under svin, tilbehør | Legg igjen en kommentar

Frittata til mange – perfekt på buffeten

I disse dager er det juleavslutninger overalt, og veldig ofte blir man bedt om ha med en rett til en felles buffet. Jeg sliter alltid litt med hva jeg skal finne på å lage, fordi jeg jo gjerne vil komme med noe godt, noe nytt, og noe som imponerer litt. I tillegg skal det jo være noe som passer for både barn og voksne, noe som lett kan fraktes og spises, noe som smaker godt kaldt og som enten kan lages dagen før eller ikke tar alt for lang tid å slenge sammen. Ikke lett med andre ord. I går landet jeg på en frittata. Frittata er en slags italiensk omelett, eller en slags quiche uten bunn om du vil, som lett kan lages til mange. Den kan fylles med hva man vil; grønnsaker, kjøtt, pasta, ost, og så smaker den veldig godt.

Frittata

1 liten langpanne

  • litt solsikkeolje
  • ca. 450 g sjampinjong i skiver
  • 3 små rødløk, i skiver
  • 3 paprika, gjerne forskjellige farger, i strimler
  • 200 g bacon i biter
  • 200 g spinat
  • 1 kinesisk hvitløk, knust
  • 300 g soltørkede tomater i olje, silt av og hakket
  • 1 neve basilikumblader, grovhakket
  • 300 g fetaost, smuldret
  • 18 egg
  • 0,5 dl kremfløte
  • salt og pepper

Stek sopp, løk og paprika mykt hver for seg i en varm panne med litt olje. Ha de ferdigstekte grønnsakene over i en bolle. Stek baconet sprøtt og ha det over i bollen. Fres spinaten myk i baconfettet sammen med hvitløk. Bland med resten og tilsett soltørkede tomater og basilikum. Spre fyllet i en liten langpanne dekket med bakepapir, gjerne smurt med smør. Pisk sammen egg, fløte, salt og pepper og hell det over fyllet. Rør forsiktig rundt så det blander seg. Dryss over fetaost og dytt osten litt ned i fyllet med en skje. Stek frittataen i ovnen på 175 grader i ca. 40 minutter eller til toppen er gyllen og fyllet har satt seg. Avkjøl og server.

Kategorisert under Familieliv, Oppskrifter | Legg igjen en kommentar

Søtpotet- og ingefærsuppe – kjøttfri mandag

En deilig, eksotisk og varmende suppe. Som en sol i vintermørket. Og helt kjøttfri på en travel mandag. Suppe er som jeg har sagt før, veldig enkelt å lage når du skjønner prinsippet (som jo ikke er noe vanskelig) og har en god stavmikser for hånd. Ingefær, hvitløk, currypasta, søtpoteter, kokosmelk og kikerter… fyldig og mettende. Og veldig, veldig godt.

Søtpotet- og ingefærsuppe

4 porsjoner

  • 2 ss solsikkeolje
  • 3 ss finhakket ingefær
  • 1 kinesisk hvitløk, finhakket
  • 4-5 vårløk i skiver
  • 2-3 ts rød currypasta
  • 4 søtpoteter uten skall i biter
  • 1 l grønnsakskraft
  • 1 boks (ca. 4 dl) kokosmelk
  • 1 boks (á 400 g) kikerter, god avskylt
  • ev. salt og pepper

Varm oljen i en gryte og fres ingefær, hvitløk, vårløk og currypasta et par minutter. Ha i søtpoteter og kraft, og kok til potetene er møre, ca. 20 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Tilsett kokosmelk og kikerter og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Kategorisert under Oppskrifter, suppe, vegetar | Legg igjen en kommentar

Gløgg – tre spennende varianter

Det er kaldt ute. Det er snart jul. Og overalt får man servert søtt «gløgg»-skvip med nøtter og rosiner i… men gløgg kan jo også være veldig godt! Man må bare tenke annerledes. I teorien er det jo bare varm saft, vin eller juice tilsatt krydderier. Ja, så da kan man jo egentlig bruke hva man vil. Ta for eksempel en tur innom Vinmonopolet og se i hyllen med alkoholfri drikke. Der kan du finne masse snadder som er et godt utgangspunkt for alternativ gløgg. Her får du tre varianter. I morgen kommer et par økologiske gløgg-alternativer på økologisk.no også, så følg med. Det er tid for å by på litt skikkelig god gløgg.

Her har jeg tatt utgangspunkt i alkoholfri gløgg, men det er ingenting i veien for å tilsette en dash akevitt eller rom i hver kopp. Akevitten tilfører blant annet spennende krydder som komplementerer gløggaromaen helt perfekt. Rødvin, der i mot, synes jeg er best ved 15-18 grader, så den sparer jeg.

Gløgg på eplemost og aroniajuice

Ha alt i en gryte, varm opp til kokepunktet og la gløggen syde noen minutter eller til du synes den smaker nok av krydderet. Server varm.

Eplegløgg

Ha alt i en gryte og varm opp til kokepunkte. Rør til honningen er oppløst og la gløggen syde noen minutter eller til du synes den smaker nok av krydderet. Server varm.

Pimpet eplegløgg med plomme

Ha alt i en gryte, varm opp til kokepunktet og la gløggen syde noen minutter eller til du synes den smaker nok av krydderet. Server varm.

 

Kategorisert under Oppskrifter, Triks og tips | Legg igjen en kommentar

Sjokolade- og espressokjeks – en pause i kulden

Julen nærmer seg med stormskritt, men jeg kan innrømmer at jeg ikke har begynt på julebaksten enda. Jeg må i hvert fall bake krumkaker, pepperkaker, marsipansmåkaker og lage konfekt, men i dag fikk jeg lyst til å bake sjokolade- og espressokjeks. Disse kjeksene er ikke så veldig julete, men de minner meg om snø og vinter. Dessuten er de veldig gode, gjerne i selskap med en kopp varm kakao eller god kaffe. Ja, og det trenger vi nå i kulda.

Sjokolade- og espressokjeks

ca. 20 stk.

  • 3 ss rapsolje
  • 75 g mørk sjokolade, hakket
  • 2 ts instant espresso kaffepulver
  • 3 ss sirup
  • 2 eggehviter
  • 130 g hvetemel
  • 150 g melis + ekstra til å rulle kjeksene i
  • 50 g kakaopulver
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 1 liten klype salt

Ha olje og sjokolade i en tykkbunnet gryte og smelt sjokoladen på svak varme under omrøring. Ha i espressopulver og sirup og rør til en glatt røre. Sett kjelen til side og avkjøl noen minutter. Pisk inn eggehvitene til godt blandet. Ha mel, melis, kakao, bakepulver og salt i en bolle og bland med sjokoladerøren. Bruk gjerne hendene etterhvert for lettere å få en fin og jevn deig. Pakk deigen inn i plast og la den ligge kjølig i minimum 30 minutter. Rull deigen i små kuler, ca. 2 cm i diameter, og rull dem i melis. Legg dem med litt avstand på et stekebrett med bakepapir og trykk dem lett ned med fingeren slik at de ikke ruller rundt. Stek kjeksene på 175 grader i 10-15 minutter. De skal sprekke litt opp. Avkjøl på rist.

 

Kategorisert under Oppskrifter | Legg igjen en kommentar
  • Kategorier

  • Arkiv

    • ,